Antipasti mit Ackerschachtelhalm

Antipasti mit Ackerschachtelhalm

Schachtelhalm, oder Zinnkraut ist ein Kraut für vielerlei Anwendungen. Zum durchspülen der Harnwege, bei Rheuma und Gicht und zur Stärkung des Immunsystems. Außerdem enthält es 10% Kieselsäure, was gut für Knochen, Bindegewebe und Haare ist. Jetzt ist die beste Zeit es zu sammeln, man kann es, so knackig wie es gerade da steht, auch lecker zubereiten.

 

Erster Versuch: Zubereitung von Acker-Schachtelhalm als Antipasti. Gedünstet in Olivenöl und mariniert mit Balsamico, schmeckt sehr gut und am besten von der Konsistenz sind die ganz jungen Halme, bei denen sich die Blätter noch nicht aufgefaltet haben.

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